Milhojas de berenjena

Ingredientes:
Para cada unidad necesitamos los siguientes ingredientes:
4 rodajas de berenjena.

4 lonchas de queso chedar ( Le iría bien por ejemplo mozarella ).

200 gr. de setas Eryngii ( Si no encuentras puedes utilizar otro tipo de setas ).

40 gr. de queso rallado para gratinar.

Aceite de oliva y sal para hacer las setas y pasar por la plancha la berenjena.

Preparación:
Esta receta tiene dos pasos, tendremos que pasar por la plancha las rebanadas de berenjena por un lado y las setas por otro. En ambos casos utilizo la plancha, con unas gotas de aceite y un poco de sal pasamos por ambas caras la berenjena. Hacemos lo mismo con las setas que habremos cortado en trozos pequeños, cuando tenemos esto hecho nos disponemos a montar el milhojas.

Si tienes timbales como los que he utilizado yo es genial, si no los tienes te voy a dar un truco… con tres palillos largos pincha en la parte exterior una vez que hayas montado el milhojas, no tengas miedo que no se van a quemar porque no pasarán mucho tiempo en el horno.

Para montar el milhojas ponemos una base de berenjena, ponemos setas y cubrimos con queso… volvemos a empezar…, berenjena, setas y queso. Lo mismo una tercera vez y terminamos cubriendo la berenjena con otra loncha de queso y el queso rallado.

Ponemos en el horno a 180 º durante unos 5 minutos para que se funda el queso del interior y entonces ponemos el gratinador, en cuanto veamos que el queso adquiere tonos dorados lo sacamos y lo comemos de inmediato.

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