Pechuga de pollo a la plancha con salteado de verduras

Ingredientes:
– Pechuga de pollo fileteada
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen
– 2 calabacinos
– 1 berenjena
– 1 cebolla
– Pimientos asados del piquillo
– Sal y pimienta
– Perejil

Preparación:

1º Cortar la berenjena en palitos, salarla abundantemente y dejarla durante 2 horas para que pierda el amargor, al final limpiarla con agua abundante para quitarle la sal.

2º Cortar la cebolla y los calabacinos de igual forma que la berenjena.

3º Preparar una sartén o wook  con la cuharada de aceite y saltear los ingredientes. Echar primero la cebolla que tarda más que el resto, al poco los calabacinos y de último la berenjena. Sazonar con sal con cuidado ya que la berenjena ya tiene. Añadir la pimienta.

4º Cuando este listo salpicar con perejil cortado fino y añadir la cuharada de pimientos asados. Darle un par de vueltas para que se mezcle y coja calor.

5º En una sartén preparar los filetes de pollo a la plancha con la cuharadita de aceite de oliva virgen. Ponerlos en la sarte, salpimentar y añadir perejil.

6º Servir el pollo  a la plancha con la guarnición de salteado de verduras.

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Papas fritas al horno

Ingredientes:

– 200 gr de papas.

– 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

– 1 poco de pimentón.

Preparación:

1º Cortar las papas en forma de palitos.

2º mezclarlas con el aceite y el pimentón.

3º Hornear en una fuente antiadherente 20 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

 

Ensalada de canónigos

Ingredientes:

– 1 zanahoria grande

– Tomates cherry

– Canónigos

– 1/2 cebolla

– 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre

– Sal y pimienta

Preparación

1º Rallar la zanahoria

2º Partir los tomates por la mitad

3º Mezclar con los canónigos en un bol los ingredientes anteriores.

4º Hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre y mezclar en el bol con resto de ingredientes.

5º Salpimentar

Menú número 7

Dias 1 er plato 2º plato
 1 Crema de Puerros Rehogado de col con Jamón
 2 Espaguetis con verduras
 3 Papas fritas al horno Emperador a la plancha con espárragos trigueros
 4 Potaje de verduras Asadero
 5 Ensalada de lechuga Barra de restos
 6 Ensalada mixta Pollo al horno
 7 Potaje de acelgas Croquetas de atún
 8 Ensalada de canónigos Filete de ternera a la plancha con verdura asad
 9 Crema de calabacines Tortilla a la francesa con puntas de esparragos
10 Tallarines a la boloñesa
11 Ensalada Garbanzos a la jardinera
12 Tagliatelle con verduritas
13 Pollo al horno con ensaladas
14 Potaje de Berros Croquetas de pollo
15 Merluza con papas

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