Introducción

Jilorio -Esa sensación tan desagradable de debilidad cuando se tiene un vacío en el estómago.

Es lo que siente uno cuando hace dieta, sobre todo al principio, los primeros días, cuando no le damos al cuerpo todo lo que le gusta, y sí lo que necesita. Aunque la mejor dieta es dejar cosas en el plato, o mejor dejar cosas en la despensa o en el supermercado.

Hoy empezamos un blog que pretende presentar un menú de comidas que, al ser bajas en todo lo que nos engorda, permiten realizar una dieta equilibrada. Acompañaremos a ese dietario de las recetas de las comidas que incluiremos en él.

Aunque el esquema del menú básicamente va a constar de un primer plato y un segundo plato , algunas veces presentaremos un plato único, ya que la consistencia del mismo así lo aconsejan. El postre tendrá como única combinación  fruta natural o yogur desnatado, a elegir por el comensal.

Para la elaboración de las recetas algunas veces nos ayudaremos de la Thermomix y la cantidad de alimento a usar en las mismas será para cuatro comensales. las recetas que utilicen este robot de cocina tendrán la  indicación “(Th)” en su nombre, aunque se puede hacer sin la thermomix.

Milhojas de berenjena

Ingredientes:
Para cada unidad necesitamos los siguientes ingredientes:
4 rodajas de berenjena.

4 lonchas de queso chedar ( Le iría bien por ejemplo mozarella ).

200 gr. de setas Eryngii ( Si no encuentras puedes utilizar otro tipo de setas ).

40 gr. de queso rallado para gratinar.

Aceite de oliva y sal para hacer las setas y pasar por la plancha la berenjena.

Preparación:
Esta receta tiene dos pasos, tendremos que pasar por la plancha las rebanadas de berenjena por un lado y las setas por otro. En ambos casos utilizo la plancha, con unas gotas de aceite y un poco de sal pasamos por ambas caras la berenjena. Hacemos lo mismo con las setas que habremos cortado en trozos pequeños, cuando tenemos esto hecho nos disponemos a montar el milhojas.

Si tienes timbales como los que he utilizado yo es genial, si no los tienes te voy a dar un truco… con tres palillos largos pincha en la parte exterior una vez que hayas montado el milhojas, no tengas miedo que no se van a quemar porque no pasarán mucho tiempo en el horno.

Para montar el milhojas ponemos una base de berenjena, ponemos setas y cubrimos con queso… volvemos a empezar…, berenjena, setas y queso. Lo mismo una tercera vez y terminamos cubriendo la berenjena con otra loncha de queso y el queso rallado.

Ponemos en el horno a 180 º durante unos 5 minutos para que se funda el queso del interior y entonces ponemos el gratinador, en cuanto veamos que el queso adquiere tonos dorados lo sacamos y lo comemos de inmediato.

Sopa de verduras.

Ingredientes:

500 gr. de habichuelas.

2 zanahorias medianas.
2 puerros.
1 patata mediana.
1 pimiento verde.
2 tomates frescos.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

La preparación de esta sopa es muy sencilla, en primer lugar debemos poner agua abundante a hervir en una cazuela. Mientras vamos limpiando la verdura, pelando y troceando. Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y antes habremos puesto las patatas, las dejamos cocer durante 5 minutos y añadimos el resto de las verduras.

Cuando esté a punto de terminar de cocer, probamos de sal y añadimos si se hubiera quedado algo soso, le agregamos un chorretón de aceite de oliva crudo y daremos por terminada la sop.

Lentejas con verduras

Ingredientes:

300 gr. de lentejas
1 litro de agua
3 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cazuela y lo ponemos al fuego, cuando está para romper a hervir le bajamos el fuego al mínimo que permita que hagan chup chup, lo tapamos y en 30 ó 35 minutos están hechas.

Podemos añadirle agua, pero nunca debe ser fría, o bien la calentamos en el microhondas o en un cazo.

Sazonamos al gusto. Una vez cocidas le echamos un chorro de aceite de oliva en crudo.

Rodaballo a la plancha con verduras

Ingredientes:

1 rodaballo cortado en lonchas

Pimiento rojo

Espárragos trigueros

Berenjena

Pimiento verde

Ajetes tiernos

Preparación:

Cocinar este plato es muy sencillo, necesitamos una plancha y ganas de comer, ya que el rodaballo nos conviene comerlo lo mas recién hecho posible, debemos ajustar los tiempos de cocción de ambas cosas, las verduras las pondremos por este orden, pimiento y espárrago lo primero, los ajetes tiernos y la berenjena al final, pondremos el pescado a la vez y sazonamos al gusto.

Solo debemos esperar que los ingredientes estén cocinados para montar un plato y disfrutar con esta comida sana y apta para adelgazar.

Arroz tres delicias al estilo chino

Ingredientes:
300 gr. de arroz largo. (del tipo ensalada)

Aceite, agua y sal para cocer el arroz.

150 gr. de gambas peladas.

2 huevos con aceite, sal y azúcar para hacer la tortilla.

125 gr. de guisantes en conserva.

60 gr. de pimiento rojo asado.

60 gr. de jamón york.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Preparación:

1.- Para que el arroz quede en el punto que necesitamos, debemos freírlo un poco para que el aceite forme una especie de costra que le impida luego absorber agua en exceso. Para ello ponemos aceite en una cazuela honda y en que se calienta añadimos el arroz, lo freímos durante unos 5 minutos removiendo sin parar y añadimos el agua. Debemos añadir 3 partes de agua por una de arroz, sazonamos y cuando vemos que ya le falta poco al arroz lo colamos para quitarle el agua y si no lo vamos a cocinar de inmediato sería bueno refrescarlo bajo el grifo para cortarle la cocción.

2.- Los guisantes son en conserva con lo cual solo hay que quitarles el caldo y ya los tenemos listos para agregar al arroz.Los pimientos rojos son asados, no hay problema porque sean también en conserva, solo hay que cortarlos en tiras finas y reservarlas.El jamón York igualmente lo cortamos en tiras estrechas y reservamos.La tortilla si que debemos hacerla, para ello ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y hacemos una tortilla muy fina y con un toque dulce. Batimos los huevos y extendemos en todo el fondo de la sartén, le añadimos sal y azúcar, yo le he puesto azúcar morena pero es igual ponerle la normal. Dejamos que se haga bien por esa cara y cuando esté lo suficientemente sólida le damos la vuelta. La sacamos a un plato y en que se enfríe un poco la cortamos en tiras finas.

3.-Ahora que ya tenemos todas las partes preparadas,  En un wook ponemos aceite de oliva y vamos añadiendo igredientes, lo primero las gambas, cuando están a medio hacer le ponemos el pimiento, guisantes y jamón york, tras cocinarlo un par de minutos ponemos la salsa de soja y seguidamente el arroz, removemos de forma continua y al final añadimos la tortilla, tras removerlo un poco para que se mezcle todo bien, dejamos que el guiso repose tapado unos 5 minutos y nos disponemos a disfrutar del arroz.

Garbanzos con setas

Ingredientes

500 gr. de garbanzos.

300 gr. de setas de ostra. (esta es la mas normal, pero puedes utilizar la que mas te guste)

100 gr. de salsa de tomate.

70 gr. de virutas de jamón.

Sal y dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1.-  Ponemos a remojo los garbanzos y los tenemos unas 12 horas, a la mañana siguiente los cocinamos  en la cazuela despacio, poniendo a hervir el agua y cuando ya esté hirviendo a borbotones añadimos la sal, le ponemos los garbanzos y a partir de ahí solo queda esperar. Después de añadir los garbanzos dejamos que vuelva a hervir el agua y entonces bajamos el fuego dejándo que hiervan despacito bien tapados. Cuando terminen de cocer los reservamos.

2.- Por otro lado cocinamos las setas, cortadas en trozos del tamaño de los garbanzos. En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos las setas con un poco de sal y un poco de ajo , en el caso de que decidamos ponerle el jamón se lo añadimos a las setas unos minutos antes de quitarlas.

Con los dos ingredientes cocinados procedemos a juntarlos, solo tenemos que añadir las setas a los garbanzos y poner la salsa de tomate, dejamos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos, probamos a ver como está de sal.

Calabacines rellenos de jamón y queso light

ingredientes:
1 calabacín 350 gr.
100 gr. de jamón york
100 gr. de queso crema light
Queso rallado
Salsa de tomate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil

Preparación:
Cortar el calabacín en tres partes iguales. Cortar cada parte por la mitad. Vaciar el calabacín con un cuchillo o una cuchara. Colocar las barquitas de calabacín en una fuente apta para microondas y añadir unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Cocer al microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Cortar la pulpa del calabacín en dados pequeños, salpimentar y rehogar con un poco de aceite en una sartén. Cuando se dore, incorporar el jamón cortado a dados pequeños y dejar que se cocine durante dos minutos. Retirar del fuego y añadir el queso crema light. Mezclar bien. Si se desea, se puede sustituir el queso crema por una bechamel.

Calabacines-rellenos-de-jamón-y-queso-light-paso-a-paso

Rellenar los calabacines con el relleno que hemos preparado y repartir por encima media cucharadita de salsa de tomate casera. Cubrir con queso rallado y un poco de perejil rallado. Gratinar hasta que se dore el queso y servir. Esta receta se puede preparar con otras carnes y así aprovechar las sobras de otras comidas.

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